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宴會專案管理～餐宴用酒安排實務

（作者：睿呈  知書也達禮～禮賓工作會客室 ）

警告：

飲酒過量，有害〈礙〉健康。

酒後不開車，安全有保障。

飲酒過量，害人害己。

未成年請勿飲酒。

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「吮玉液兮止渴，嚙芝華兮療饑。」

漢朝 王逸《九思·疾世》

之前本部落格用了很大的篇幅討論「宴會專案管理」實務，其實，宴會除了對餐食準備需要仔細考量之外，還有另一部分需要費心「斟酌」的，便是「酒水」的安排。說是「酒水」，實際上是指「用酒」及「其他飲料」的準備，這方面對宴會的辦理來說，可說是一種「錦上添花」的「裝扮工作」；特別是「用酒」的學問，如果妥為安排，可謂餐宴增色不少，還記得舉辦餐宴的目的，不就是「賓主盡歡」嗎？

所以「用酒安排」就是屬於餐宴中「助興」的角色，也是宴會氣氛的「催化劑」，如果談到「餐宴辦理實務」，「餐宴用酒」的相關工作與經驗，也必須一併說明才算完整。

一、有關餐宴專案中對酒類應有的基本認識

＊本內容已收錄在即將出版的新作：

宴會專案籌辦與管理實務

請讀者期待！