宴會專案管理～談菜名設計原則與案例
（作者：睿呈 知書也達禮～禮儀工作會客室 ）
上一篇「宴會專案管理」討論過菜單的分配原則與教大家看懂常見的菜名，這篇就再進一步聊聊正式的中式宴會菜單上的菜名，是怎麼取名字的。對於辦理餐宴來說，除了費心準備安排吃的東西實際的內容之外，我們常常說道正式餐宴不但是「吃美食」，還是在「吃氣氛」與「吃身份」，總括一句就是「吃禮儀」。就像我們去音樂廳或歌劇院欣賞節目，都一定會有一份「節目單」（Programme），同樣地，正式餐宴也要有一份上菜的「節目單」，那便是「菜單」（Menu），而這裡所說的「菜單」功能不是一般上餐館點菜使用的，而是讓上座的賓客知道即將享受的是什麼美食內容，為了用文字營造餐宴的美好氛圍，為每一道美食命名也成為一項值得研究的學問。
對於中文菜名的命名，其實可以整理出一些規則：
＊以下內容請參閱「公商務活動專案與禮賓工作實務」：
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}