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宴會專案管理（一）：如何辦理成功的宴會～以商務餐宴為例

從這篇文章開始，討論公商務禮儀中，以及禮賓工作專案中極為重要的一環，就是「宴會籌辦專案」。

吃飯就吃飯，為何稱為「專案」？因為辦理一場商務餐宴，必須牽涉到許多的專業知識與經驗，也必須遵照一定的原則與流程，更結合了許多不同分工的工作人員，依有限的「經費預算」，再經彼此協調依時間進度，完成一項宴會前、中、後的不同工作項目與內容，這便符合了「專案管理」的定義。對於一般商業界之中，非常重視宴會的交際功能，特別是在舉辦「官式宴會」中，更是具有一定的儀節，相關要求的標準更是嚴謹，絲毫馬虎不得。

本文討論宴會，就仿照寫論文的格式一樣，先來個「研究範圍」，先界定好此項工作的範疇。

主人舉行一場宴會，可分為「私人宴會」與「商務宴會」，先撇開私人宴請的場合不講，因為「私人宴請」歸納於「社交禮儀」範疇，辦理「公商務餐會」才是屬於「商業禮儀」範疇，而商業禮儀基本上是奠基於社交禮儀的基本素養之上，再更上一層位階，本於公務交誼的目的所舉辦的餐會....

（本篇相關內容已集結成書，請參閱「公商務活動專案與禮賓工作實務」）

●請繼續閱讀：宴會專案管理（一）：如何辦理成功的宴會～以商務餐宴為例（2）