宴會專案管理～談中式宴會菜色的安排原則
（作者：睿呈 知書也達禮～禮儀工作會客室 ）
之前一系列的「宴會專案系列」中，曾經談過了有關辦理公商務宴會的「飲食禁忌」（請見「宴會專案管理系列：談談「飲食禁忌」與相關處理」一文：
http://tw.myblog.yahoo.com/protocol-tw/article?mid=263&prev=280&next=125&l=f&fid=22 ），其中曾提到「飲食禁忌」就是「DON’Ts」（不要做的事），「飲食偏好」或「飲食喜好」就是「DOs」（要做的事）。這篇就是再針對「要做的事」中再進一步闡述。
對於餐宴籌辦專案來說，工作的重心之一，就是「菜單」的擬定與安排。
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