「粽子」的英文怎麼翻？再談中文菜色英譯的原則、精神與技巧

 今（6月21日）天端午節在報端得見一位英語系主任，對「粽子」的英譯發表看法：

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20150619/631940/

他列出幾個英譯方式：

一、國語發音直譯法：zongzi

二、簡意翻譯法：rice dumpling 

三、特性翻譯法：sticky rice dumpling，或是glutinous rice dumpling，是個比 rice dumpling 略為講究的稱呼。 

四、外國食物類比法：Chinese tamale。這個tamale原是西班牙文，在中美洲是很有名的食物，就是類似我們的粽子，作者我倒是很佩服這位曾主任，連"tamale"都知道，我個人曾在設計某場招待來自瓜地馬拉貴賓的官式宴會中，就曾安排一道「荷葉飯」上桌，因為也類似tamale，外賓接受度就很高，西班牙文菜單翻譯就用上了"tamale"這個字。 

對於宴會專案中的菜名英譯來說，作者曾寫過一片文章：宴會專案管理～談菜名的英文翻譯原則、經驗與技巧

http://benny881112.pixnet.net/blog/post/239937149

而詳細內容已收錄在「公商務活動專案與禮賓工作實務」一書中，另有對於菜名更深入英譯的說明，原打算列入「宴會專案籌辦管理實務：全方位的新視野」的書中，但限於此內容屬進階課程，只能割愛未能列入，原稿留著，至盼有機會如有餐宴進階新作出版，一定要列入內容。

回到上述對「粽子」的英譯，曾的文章總結認為直翻成”zongzi”較好，理由是跟中國的餛飩（wonton）、日本的的壽司（sushi）、韓國的泡菜（kimchi）都是，這音譯的作法極為常見，但他可能沒注意到，這些菜色已經是世界知名的菜色或食物，拼音直譯當然沒有問題，但「粽子」是嗎？那可不是，當你要請外國人吃粽子，除非他對此食物已有嘗試經驗，否則只說"zongzi"，他哪清楚是什麼東西? 餐宴管理菜色英譯是一門獨特的知識，英文能力再好，如果沒有餐飲實務經驗，熟知菜色菜名慣用方法，恐怕翻譯出來的，不是模模糊糊就是隔靴搔癢，抓不到重點，甚至是錯誤的翻譯也常常得見（五星級的飯店菜單上的英文菜名就常常被作者發現有許多問題），「發音直譯法」的先決條件，是某菜色或食物，已逐漸在世界上廣為人知，才有「直譯發音」菜名存在的餘地，舉例來說：「豆腐」，在20年之前還要翻譯成”bean curd”，如今直翻成”tofu”即可；又如「小籠包」原本翻譯成” steamed bun”，但是近年來這項人氣美食已享譽國際，所以已經見到外國英文平面媒體上已經開始使用” Xiaolongbao”這個字彙，我觀察「粽子」英文翻譯的演變，正走向「豆腐」與「包子」曾走過的路，也許20年，甚至不到10年，粽子就可翻成zongzi，但目前而言，還不到時候，還是把它翻譯成Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves 還來得比較中肯明瞭！

本文再舉個例子，「宮保雞丁」有一些翻譯方法，例如：

• Ø   直接採中文音譯 → Kung-Pao Chicken”
• Ø   採實際內容與作法的方式 → Sauteed Diced chicken with peanuts
• Ø   強調味道的方式 → Diced Chicken with Peanuts in Chili Sauce

     以上3種翻譯法，往往讓人以為是3道不一樣的菜餚，所以重點在於： 

對於初次來訪的外國賓客，特別是沒有接觸過中菜的客人，採「務實翻譯法」最為忠實保險，一來一目了然，二則讓外賓安心享用美食，這不就是「菜單」與「菜名」最原始的任務嗎？